Чизкейк — бүкіл әлемде сүйікті десерт. Көптеген адамдар оны Нью-Йоркте пайда болды деп есептесе де, ол әлдеқайда ертерек пайда болды. Ежелгі Грецияға 4000 жыл артқа барайық! Артқа отырыңыз, тапсырыс бойынша жасалған ірімшік тортынан ләззат алыңыз және осы десерттің бай тарихы туралы бәрін біліңіз.
Алғашқы «ірімшік пирогы» Грекияның Самос аралында жасалған болуы мүмкін. Физикалық антропологтар ол жерден біздің дәуірімізге дейінгі 2000 жылдарға жататын ірімшік қалыптарын тапты. Ірімшік пен ірімшік өнімдері одан мыңдаған жылдар бұрын болған болуы мүмкін, бірақ ол тарихқа дейінгі кезеңге (адамзат тарихындағы жазуды ойлап тапқанға дейінгі кезең) дейін барады, сондықтан біз ешқашан білмейміз. Грекияда чизкейк энергияның жақсы көзі болып саналды және ол біздің эрамызға дейінгі 776 жылы бірінші Олимпиада ойындарында спортшыларға ұсынылды. Грек қалыңдықтары мен күйеужігіттері сонымен қатар ірімшік торттарын үйлену торты ретінде пайдаланды. Ұнның, бидайдың, балдың және ірімшіктің қарапайым ингредиенттері тортқа айналдырылып, пісірілді — бүгінгі таңдағы күрделі рецепттерден айырмашылығы!
Римдіктер Грецияны жаулап алған кезде, ірімшік тортының рецепті тек соғыс олжасы болды. Олар оны ұсақталған ірімшік пен жұмыртқаны қосу үшін өзгертті. Бұл ингредиенттер ыстық кірпіштің астында пісіріліп, жылы қызмет етті. Кейде римдіктер қамырға ірімшік салмасын қосады. Римдіктер ірімшік тортын «либума» деп атады және оны ерекше жағдайларда қызмет етті. Біздің эрамызға дейінгі бірінші ғасырдағы римдік саясаткер Маркус Катон ең көне римдік ірімшік тортының рецептін жазып алған деп есептеледі.
Римдіктер өз империясын кеңейте отырып, олар еуропалықтарға ірімшік тортының рецептерін әкелді. Ұлыбритания мен Шығыс Еуропа ірімшік тортына өзіндік ерекше көрініс беруге тырысып, тәжірибе жасай бастады. Еуропаның әр елінде рецепттер әр аймаққа тән ингредиенттерді пайдалана отырып, әртүрлі мәдени формаларды ала бастады. 1545 жылы алғашқы аспаздық кітап басылды. Ол ірімшік тортын ұннан жасалған тәтті тағам ретінде сипаттады. Тіпті Генрих VIII аспазының өзі ірімшік тортының рецептінің қалыптасуына үлес қосты. Шамасы, оның аспазшысы ірімшікті өте ұсақ кесіп, үш сағат бойы сүтке салып қойған көрінеді. Содан кейін ол қоспаны сүзіп, жұмыртқа, сары май және қант қосты.
