Кофе дәндері екі түрлі болады: Арабика, араб кофе ағашының жемісі және Робуста, Конго ағашының жемісі.
Робуста арабикаға қарағанда 2 есе көп кофеин бар. Нәтижесінде ол тұтқыр дәм мен аздап шамадан тыс ащылыққа ие. Одан құтылу үшін жасыл Робуста дәндерін одан әрі өңдеу керек.
Purecafe.shop кофесін таңдағанда, өндірілген жері мен мазмұнына назар аударыңыз. Бұл арабика бұршақтарының қоспасы немесе арабика мен робусаның әртүрлі сорттарының қоспасы болуы мүмкін. Арабика мен Робуста қоспасы — арзан кофе. Бұл кофе дәмі мен кофеин құрамы бойынша Арабика қоспаларынан айтарлықтай ерекшеленеді.
Бұл сусынның дәміне әсер ететін жасыл кофе дәндерін қуыру әдісі. Бірнеше дәстүрлі қуыру деңгейі бар.
Жеңіл скандинавиялық қуыру кезінде бұршақтың түсі ашық қоңыр болады. Жеңіл қуыру сусынға нәзік дәм мен хош иіс береді. Орташа веналық қуырудан кейін бұршақтардың түсі шоколадты қоңырға айналады, ал кофенің дәмі қанық және тәтті болады.
Күшті француз қуырылғаннан кейін бұршақтардың түсі қою қоңыр болады. Дайын болғаннан кейін мұндай кофе қара түсті және аздап ащы болады. Ал ең қараңғы қуыруды «итальяндық» деп атайды. Мұндай қуырудан кейінгі дәндердің түсі қою қоңыр болады. Бұл кофенің айқын ащы дәмі бар. Осы ақпарат негізінде сіздің дәміңізге сәйкес қуыру дәрежесін таңдаңыз.
Ұнтақталғаннан кейін кофе дәмін өзгерте бастайды. Ең жақсы нұсқа — кофе дәндерін сусынды дайындамас бұрын ұнтақтау, сондықтан оның хош иісті қасиеттерін барынша арттыруға болады. Ұнтақтаудың дәл осындай дәрежесі кофенің қалай дайындалатынына байланысты.
Дөрекі ұнтақтау 0,8 миллиметрге дейінгі бөлшектердің өлшеміне ие және француз прессінде сыра қайнату үшін өте қолайлы. Дөрекі ұнтақталған кофені дайындау 5-8 минутты алады.
Орташа ұнтақтау әмбебап және сусынды дайындаудың көптеген әдістеріне жарамды. Орташа тартылған кофе үшін қайнату уақыты 4-6 минут.
Ұсақ ұнтақтау арнайы сүзгілері бар кофеқайнатқыштарда қолданылады. Ұнтақталған кофені дайындау уақыты 1-ден 4 минутқа дейін.
Ұсақ эспрессо ұнтақтау эспрессо кофеқайнатқыштарында сусын дайындау үшін қолданылады. Өте жұқа ұнтақ ұнтақ түрік кофесін чезведе қайнату үшін қолданылады.
