[:ru]Мы часто думаем, что на одной сковороде можно все приготовить. Нет! Стейк не готовится так, как рыба. Таким образом, для каждого блюда требуется подходящая сковорода, чтобы сохранить его вкус и аромат. И выбрать подходящую сковородку или кастрюлю вы сможете на https://blumica.ru/catalog/kastryuli/
Каждое покрытие предназначено для определенного использования в кулинарии, будь то оживленное или щадящее приготовление пищи. Точно так же размер сковороды выбирается в соответствии с размером противня. Хорошие новости: сегодня все печи предназначены для использования на любом огне. Вот наши советы по их правильному выбору.
Что ты хочешь приготовить? Мясо, рыба, овощи, яйца, соусы, блины ? За этим вопросом, который может показаться странным, скрывается целая проблема. Потому что в зависимости от типа ингредиентов, которые вы хотите приготовить, вам понадобится подходящая сковорода. На рынке представлены основные покрытия и материалы : нержавеющая сталь, чугун, алюминий, медь, листовая сталь, антипригарное покрытие. В чем их различия и способы их использования?
Сковорода из нержавеющей стали или нержавеющей стали, которую легко чистить и устойчива к чистящим средствам, не допускает контакта с продуктами с высоким содержанием кислоты. Нержавеющая сталь 18/10 часто ассоциируется с алюминием для равномерного распределения тепла, что означает, что она содержит 18% хрома и 10% никеля. Нержавеющая сталь сохраняет питательные свойства продуктов и раскрывает их самые тонкие вкусовые качества. Они бывают с добавленными днищами (очень толстое герметизированное днище сэндвича) и многослойными интегрированными днищами (выполненными как одно целое). Единственный недостаток: нужно употреблять много жира, чтобы еда не прилипала. Его преимущества в том, что он очень быстро нагревается и выдерживает высокие температуры.
В чугунной сковороде тепло распространяется медленно и очень равномерно. Он сохраняет тепло в течение нескольких минут после выключения огня. Это позволяет тушить, варить на медленном огне или тушить. Идеально подходит для получения красивой поджаренной и хрустящей корочки на мясе, для приготовления жирной рыбы и зеленых овощей. Находим эмалированные или неглазурованные. Обратная сторона: его вес. Его преимущество: неразрушимость, он передается из поколения в поколение …
Алюминий обеспечивает очень быстрое повышение температуры. Витамины сохраняются, и готовка становится более однородной. Это идеальные сковороды для тушения ингредиентов или приготовления соусов.
Меди (часто луженая) считается одним из лучших материалов с термическими свойствами. Отличный однородный проводник тепла и высокая реактивность, что позволяет отлично контролировать приготовление пищи. Медная сковорода идеально подходит для готовки (особенно соусов), которая состоит из текстурирования вкусов, концентрирования ароматов и приготовления средств (рыбы, мяса). Однако контакт с кислой пищей не рекомендуется. При хорошем уходе (лужение при необходимости) прослужит всю жизнь! Некоторые медные печи имеют внутреннюю часть из нержавеющей стали, которая заменяет олово.
Поэтому без покрытия при изготовлении противня из листовой стали не добавляют химический компонент . Он нагревается до высоких температур и позволяет очень быстро поджарить пищу, избегая потери витаминов и питательных веществ. Его основные функции — обжаривание, приготовление на гриле, подрумянивание и приготовление на гриле. Хорошие новости: со временем он становится лучше и приобретает патину, которая по-прежнему делает его красивым. Перед употреблением его необходимо заправить.[:]
